صنایع غذایی
اطلاعات تخصصی صنعت غذا
پیام مدیریت وبلاگ :
با سلام خدمت شما بازدیدكننده گرامی ، به این وبلاگ خوش آمدید . لطفا برای هرچه بهتر شدن مطالب این وبلاگ ، من را از نظرات و پیشنهادات خود آگاه سازید و به من در بهتر شدن كیفیت مطالب وبلاگ یاری رسانید .

rss

درباره من
بازدیدکننده محترم در صورت نیاز به اطلاعات ارائه شده, می توانید با درج عنوان مطلب در قسمت نظرات, درخواست خود را مطرح فرمائید.
اینجانب نیز در اسرع وقت نسبت به ارسال آن به آدرس شما اقدام خواهم نمود.
موضوعات مطالب
برچسب‌ها
آرشیو مطالب
آمار و امكانات
تعداد بازدیدها :
افراد آنلاین :



در اين وبلاگ
در كل اينترنت

چگونه تعهد ، تعلق و وفاداری سازمانی را ایجاد و تقویت نماییم؟
 
یکی از شاخصهای برتری یک سازمان به سازمان دیگر، نیروی انسانی آن می باشد، نیروی انسانی وفادار، سازگار با اهداف و ارزشهای سازمانی و متمایل به حفظ عضویت سازمانی که حاضر باشد فراتر از وظایف مقرره در شرح شغل فعالیت نماید، عامل مهمی در اثر بخشی سازمانی محسوب می شود.
 
🔸كارمندان متعهد تمايل كمتري براي ترك سازمان نسبت به سايرين دارند. چون ترك شغل مي تواند براي سازمانها گران باشد، تعهد عموماً به عنوان خصوصيت مطلوبي كه بايد بين كاركنان پرورش يابد، پنداشته مي‌شود. معمولاً كارمندان داراي تعهد سازماني بالا نسبت به كساني كه تعهد كمتري دارند، عملكرد بهتري دارند. هر سازمان نياز به اعضايي دارد كه وابستگي اش با سازمان بيشتر از قرارداد مبادله اي رسمي باشد. به عبارت ديگر، سازمان ها به افرادي نياز دارند كه به نفع سازمان فراتر از وظايف مقرر عمل كنند و اين امر به ويژه در مشاغل حساس از اهميت به سزايي برخوردار است. متخصصین بر این عقیده اند که بزرگترين چالش براي مديران پرسنلي، يكپارچه نمودن نيازهاي سازمان با نيازهاي فردي اعضاي آن مي باشد.
 
🔸 وقتي احساس تعلق و وفاداري سازماني وجود داشته باشد، محيطي صميمي و آشنا در سازمان به وجود مي آيد. در چنين محيطي كه افراد با يكديگر در طول زمان آشنا شده‌اند و احساس تعلق و وفاداري به زندگي در يك گروه را پيدا كرده اند، انجام كارها بسيار ساده تر است و فعاليت هاي گروهي به خوبي و با سرعت پيشرفت مي نمايد.
 
🔸كارمندان متعهد، مشتاق به فداكاري براي سازمان هستند، كارمنداني كه داراي سطح بالايي از تعهد هستند، به مراتب بيش از حفظ كارشان به سهيم شدن و حتي فداكاري براي پيشرفت سازمان علاقه نشان مي دهند.
 
🔸دلبسته کردن و دلبسته نگه داشتن کارکنان فقط وظیفه واحد منابع انسانی نیست بلکه وظیفه مشترک همه مدیران و سرپرستان است و باید به یک الزام استراتژیک در سازمان تبدیل شود و در مورد آن باید هدفگذاری و برنامه ریزی سالیانه داشت .

 ...


برچسب‌ها: مدیریت, نکات ناب مدیریتی, سازمان, تعهد

شایستگی های مدیران ایرانی

مدیران موفق ایرانی در قامت یک رهبر سازمانی به اتکای شایستگی های خود، توانمندی همراه نمودن کارکنان را با خود دارند و از طریق مهارت های رهبری منابع انسانی، سازمان های سرآمد و موفق را بوجود می آورند.

برخی از این شایستگی ها عبارتند از:

هدایت کارکنان در مسیر چشم انداز

تحمل ابهامات و دیرتر خسته و کلافه شدن

ثبات در تصمیم گیری ها و اهداف

هم افزایی درون و برون سازمانی

توانمندی در تخصیص منابع

آگاهی از فضای کسب و کار

سازمان دهی مناسب

توان تحلیل ریاضی

برنامه محوری

عمل گرایی

مشارکت جویی

سناریو نویسی

سیستماتیک عمل کردن

چالش پذیری و چالش جویی

پشتیبانی کامل از استراتژی ها

ریسک پذیری معقول و پذیرفته شده

علاقه وافر به کار، تلاش و کوشش موثر و اثربخش

توجه خاص به کیفیت محصولات و خدمات سازمان

اعتماد به نفس بالا و سماجت جهت رسیدن به اهداف و برنامه ها

پایش و نظارت مستمر بر شاخص های عملکردی سازمان و کارکنان

آگاهی از اعداد و ارقام مربوط به اندازه بازار کالاها و خدمات

توانمندی در هدایت و راهبری بهینه کارکنان سازمان

جستجو برای یافتن فکرهای بکر به اتکای خصلت تجربه پژوهی

دقت و ریزبینی و نگاه عمیق و موشکافانه به اطراف خود

استفاده از سبک رهبری و مدیریت تفویضی و انعطاف پذیر

فرصت طلبی و توانایی دیدن فرصت ها و موقعیت ها زودتر از دیگران

برخورداری از انواع هوش های متعدد و عالی جهت کارایی و اثربخشی

برخورداری از قدرت تخصصی و عمومی بالا همراه با تحلیل های منطقی

استقلال رای همراه با توانایی شنیدن و همجوشی با افکار دیگران

استفاده از ارتباطات گروهی و شخصیتی برای پیشبرد اهداف

توجه و علاقه مناسب به کارکنان

برخورداری از نگاه تحلیلی

توان جنگجویی واقعی

یکپارچگی شخصیتی

نظام مند فکرکردن

شم و شهود قوی

مشتری مداری

آینده نگری

فرضیه سازی

مردم محوری

تطبیق پذیری

خلاقیت و نوآوری

مثبت اندیشی کارآفرینانه

سنت شکنی و نوگرایی

توانایی درک چالش های محیطی

توجه به تاثیر تعاملات محیطی در کسب و کار

تفکر و برنامه ریزی بلندمدت و استراتژیک

قدرت درک بالا و سریع مطالب و موضوعات

برخورداری از مهارت های ادراکی و انسانی موثر

نگاه به پدیده ها با رویکردی متفاوت و متمایز

برخورداری از ذهنیت باز و بدون تعصب

توانمندی در نقد پدیده ها و نفی آنها

جسارت برخورد با مسایل پیچیده و غامض

سرعت انتقال بالا و قدرت حل مسئله

توجه به راه حل های متفاوت و گوناگون

تصمیم گیری بر مبنای حقایق و شواهد

رهبری و نه مدیریت منابع انسانی

برخورداری از تحلیل های منطقی

توجه به مسئولیت های اجتماعی

برخورداری از نگاه بلندمدت


برچسب‌ها: مدیریت ایرانی, موفقیت, رهبری, مهندس بختیاری

مجموعه کامل مستندات سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی

بر اساس آخرین الزامات وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی

و سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

این پکیج همراه با قابلیت های خود، نقش یک مشاور درون سازمانی را ایفا نموده و قابلیت

استفاده به عنوان یک الگوی آموزشی برای  سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را دارد.

alia110@yahoo.com


برچسب‌ها: ISO, HACCP, استاندارد, ایمنی
  • تعریف شغل: شاغل اين شغل تحت نظارت مدیرعامل و به عنوان نماینده مشتری در سازمان انجام وظيفه مي نمايد . برنامه ريزي، سازماندهي، هدايت و كنترل فعاليتهاي واحد كنترل كيفيت به منظور كنترل و بهبود كيفيت و ایمنی محصول، مواد اوليه ورودي، فرايندهاي توليدي، محصولات نهايي و ابزار توليدي و بهبود رضايت مشتري ازجمله مسئولیتهای این شغل محسوب می شوند.
  • شرایط احراز:

مدرک تحصیلی

رشته تحصیلی

تجربه مرتبط

حداقل ليسانس

مهندسی صنایع غذایی یا سایر رشته های مرتبط

حداقل 5 سال

  • مهارتها و توانایی های مورد نیاز:
  • شرح وظایف:

برچسب‌ها: کنترل کیفیت, تضمین کیفیت, مهیاپروتئین, MAHYA PROTEIN
مدیریت اسلامی - [ مدیریت ]
ارسال شده توسط علی اصغر بختیاری در ساعت 9:43

آدميان بايد خود را جزيى از يك نظام ببينند كه مانند كاروانى واحد به سوى هدف نهايى در حركت است. اراده خدا بر اين تعلق گرفته كه تمامى انسانها براى پيمودن راه كمال به يكديگر نياز داشته باشند، از يكديگر كمك بگيرند و با تعاون و همكارى اين راه را بپيمايند.

او در طى اين مسير، نه تنها ديگران را مزاحم خويش نمى‌پندارد، بلكه خيرخواهى براى همنوعان خود را كمكى در جهت نيل سريع‌تر به آن هدف مى‌داند. رقابت او، برخلاف رقيبان در مال و منال، براى دستيابى به ارزشهاى متعالى است، نه پس زدن و محروم كردن ديگران. مسابقه هايى از اين دست تنها منشأ حركت و فعاليت بيشتر براى خود فرد است، نه جلوگيرى از پيشرفت ديگران. «رقابت» در اين بينش، كسب صلاحيت بيشتر براى ارائه خدمت بهتر به خلق خداست، نه عقب راندن ديگران. اصل در اين بينش، تعاون و همكارى است. انسانى اين چنين، خود را از ساير اعضاى جامعه جدا نمى‌بيند، بلكه اعضايى به هم پيوسته و متشكل و روان به سوى يك هدف مى‌پندارد. پس از كمال ديگران هم خرسند است و براى آنان ياورى دلسوز، صميمى و هدايت گر در جهت كمال است.


برچسب‌ها: مدیریت, مهندس, MBA, مدیریت اسلامی
Quality Assurance Is Not Quality Control - [ مدیریت ]
ارسال شده توسط علی اصغر بختیاری در ساعت 20:40

I need to get something straight: QA and QC are different

Why must I point this out? Because programmers don't seem to get it and use these terms interchangeably

QA is QualityAssurance

but

QC is QualityControl

The difference is that QA inspects the process and QC controls the process and the end product

Testing, therefore is product oriented and thus is in the QC domain. Testing for quality isn't assuring quality, it's controlling it

Quality Assurance makes sure you are doing the right things, the right way

Quality Control makes sure the results of what you've done are what you expected

Why all the fuss?

There are lots of reasons to ensure the distinction between the two. Easily, the ones that come to mind are

You'll need to know the difference for CMM or ISO-9000

QC and QA may at times over lap and at times may be accomplished by the same people, but the QC and QA roles are different and must be addressed seperately

QC can not overrule QA and vise versa, they must work independantly but together to be effective


برچسب‌ها: کنترل کیفیت, تضمین کیفیت, صنایع غذایی, مهندس بختیاری
سوگندنامه مهندسان - [ مدیریت ]
ارسال شده توسط علی اصغر بختیاری در ساعت 18:38

بسم الله الرحمن الرحیم

با آگاهی کامل از نقش و تاثیر مهندسی در سازندگی و توسعه پایدار جهان، رفاه و آسایش انسان، حفظ جهان هستی از آلودگی های زیست محیطی و تامین شادی پایدار و دراز مدت خود و دیگران، اینک که به عنوان مهندس خدمت خود را آغاز می کنم به پروردگار جهان سوگند یاد می کنم که: 

  • در فعالیتهای مهندسی خود صداقت، دقت، نظم، عدالت، سرعت عمل، حفظ منابع اجتماع و حقوق دیگران را مراعات کنم و سلامت، ایمنی و آینده نسلها را در نظر داشته و به آنان مهربان، دلسوز و متعهد باشم و همواره سود خویش را در منافع عام جستجو کنم، رشوه خواری و سایر رذایل اخلاقی را طرد و برای زحمات خود ارزش مادی ای در حد معقول و متعارف طلب کنم.
  • در تمام کوششهای مهندسی خود جویا و پذیرای نقد و اظهار نظر صادقانه همکاران باشم و از لطمه زدن به حیثیت، شهرت، دارایی یا اشتغال دیگران پرهیز و از اقدامات بد خواهانه برای آنان خوداری کنم.

برچسب‌ها: مهندسی صنایع غذایی, مهندس بختیاری, سوگندنامه مهندس, صنایع غذایی

شیوه های مدیریتی در 9 کشور دنیا

مالزی : اشخاص وقتی شایسته احترامند که رو در روی دیگران رفتار احترام‌آمیز از خود نشان دهند. بنابر‌این، یک مدیر نباید هیچ گاه کاری انجام دهد که موجب خدشه‌دار شدن وجهه زیردستان خود شود.

هند : هند یک جامعه شدیدا سلسله‌مراتبی دارد (شاید سلسله مراتبی‌ترین در دنیا) و‌این امر به وضوح بر رویکرد مدیریتی تاثیرگذار است.

اسپانیا : در اسپانیا پرستیژ یک مدیر بسیار مهم است و ویژگی های شخصیتی مدیر از اهمیت بالاتری نسبت به خبرگی او در کار برخوردار است.

مصر : مدیران مصری (که اکثر قریب به اتفاق آنها مرد هستند) با همکاران خود مدام مشورت می‌کنند، اما از آنها انتظار می‌رود تصمیم نهایی و قطعی را خودشان بگیرند.

اتریش : از مدیران انتظار می‌رود که تصمیمات را اتخاذ کنند و در مقایسه با کشورهایی مثل سوئد یا هلند که تصمیمات به صورت توافقی گرفته می‌شود، بسیار کمتر همکاران خود را در فرآیند تصمیم‌گیری شریک می‌کنند. ‌این نوع مدیریت دستوری در کنار رفتاری حاکی از ادب و احترام اجرا می‌شود.

برزیل :پیش از هر چیز از مدیران انتظار می‌رود که مدیریت کنند. ريیس باید دستورات مستقیم صادر کند و انتظار می‌رود‌ این دستورات بدون بحث و صحبت زیاد اجرا گردند.

چین : رویکرد مدیریتی در چین تمایل به شیوه دستوری دارد. مدیر ارشد دستورات را به زیردستان خود داده و آنها نیز به نوبه خود دستورالعمل‌ها را به زیردستان خود منتقل می‌کنند. انتظار نمی‌رود که زیردستان تصمیمات مافوق خود را زیر سوال ببرند، ‌این کار نشانه بی‌احترامی است.

دانمارک : یک مدیر خوب کسی است که تشویق کرده و هدایت می‌کند، کسی که کارها را به همکاران با کفایت و توانمند محول می‌کند و شفاف و بدون ابهام ارتباط برقرار می‌کند.

سنگاپور : خارج از روابط فامیلی، ترفیع بر اساس لیاقت و معیارهای عملکردی صورت می‌گیرد نه بر اساس روابط، اما معیارهای عملکردی ممکن است نسبت به مشابه خود در غرب متفاوت باشد و در بالای لیست ممکن است توانایی خلق تیمی هماهنگ که اشخاص در آن احساس راحتی کنند جای گرفته باشد.

 برای مطالعه جزئیات بیشتر به ادامه مطلب مراجعه فرمائید.


برچسب‌ها: مدیریت, مهندسی, MBA, صنایع غذایی
مهندسی چیست؟

مهندسی رشته ای حرفه ای است در مورد کاربرد دانش فنی و بهره برداری مفید از قوانین طبیعی و منابع فیزیکی در طراحی و بکارگیری مواد، سازه ها، ماشین آلات، وسایل، سیستم ها و فرایندها برای تحقق بخشیدن به هدفی مطلوب و مطابق با معیارهای مشخص که با این تعریف علمی رشته صنایع غذایی نیز یکی از رشته های مهندسی محسوب می گردد .

هدف رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی، تربیت نیروهای متخصصی است که بتوانند در زمینه هایی چون اجرای عملیات تبدیل مواد غذایی، نگهداری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه های مورد نظر فعالیت کرده هدایت، نظارت و مسوولیت فنی واحدهای تولید فرآورده های مختلف غذایی را بعهده گیرند .

امنيت غذايي جزء مهم‌ترين اهرم‌هاي استراتژي ملي براي استقلال و خود کفايي است. استفاده بهينه از مواد غذايي و کاهش ضايعات آنها و مديريت صحيح بر منابع آن و نيز استفاده از علوم و فنون روز به منظور حفظ کيفيت و افزايش عمر نگهداري مواد غذايي نيازمند نيروهاي متخصص و کار آزموده در اين زمينه است. بديهي است نيل به اين هدف جز با در اختيار داشتن نيروي انساني متخصص که توانايي‌هاي خود را در محيط آموزش و علمي مناسب کسب نكرده باشد، امکانپذير نخواهد بود. لذا ضروري است متخصصيني تربيت شوند که بتوانند در امور مربوط به مديريت، برنامه ريزي، نظارت، آموزش و تحقيق در امور فوق خدمت كنند .


برچسب‌ها: مهندسی صنایع غذایی, مهندس بختیاری, مهندسی چیست, صنایع غذایی
Bill Gates - [ مدیریت ]
ارسال شده توسط علی اصغر بختیاری در ساعت 8:46

هفت اصل بیل گیتس (Bill Gates)

بيل گيتس، رئيس شركت  مايکروسافت، و ثروتمند ترين مرد جهان (و ضمنا بزرگترين نيكو كار دنيا) در يک سخنراني در يکي از دبيرستان‌هاي آمريکا، خطاب به دانش‌آموزان گفت: در دبيرستان خيلي چيزها را به دانش‌آموزان نمي‌آموزند. او هفت اصل مهم را که دانش‌آموزان بايد بدانند چنين بيان كرد:

1- در زندگي، همه چيز عادلانه نيست، بهتر است با اين حقيقت کنار بياييد.

2- دنيا براي عزت نفس شما اهميتي قايل نيست. در اين دنيا از شما انتظار مي‌رود که قبل از آن‌که نسبت به خودتان احساس خوبي داشته باشيد، کار مثبتي انجام دهيد.

3- پس از فارغ‌التحصيل شدن از دبيرستان و استخدام، کسي به شما رقم فوق‌العاده زيادي پرداخت نخواهد کرد. به همين ترتيب قبل از آن‌که بتوانيد به مقام معاون ارشد، با خودرو مجهز و تلفن همراه برسيد، بايد براي مقام و مزايايش زحمت بکشيد.

4- اگر فکر مي‌کنيد، آموزگارتان سختگير است، سخت در اشتباه هستيد. پس از استخدام شدن متوجه خواهيد شد که رئيس شما خيلي سختگيرتر از آموزگارتان است، چون امنيت شغلي آموزگارتان را ندارد.

5- آشپزي در رستوران‌ها با غرور و شأن شما تضاد ندارد. پدر بزرگ‌هاي ما براي اين کار اصطلاح ديگري داشتند، از نظر آنها اين کار يک فرصت بود.

6- اگر در کارتان موفق نيستيد، والدين خود را ملامت نکنيد، از ناليدن دست بکشيد و از اشتباهات خود درس بگيريد.

7- قبل از آنکه شما متولد بشويد، والدين شما هم جوانان پرشوري بودند و به قدري که اکنون به نظر شما مي‌رسد، ملال‌آور نبودند.


برچسب‌ها: مهندسی صنایع غذایی, مهندس بختیاری, مهندسی چیست, بیل گیتس
ذهن ما باغچه است - [ مدیریت ]
ارسال شده توسط علی اصغر بختیاری در ساعت 15:38

ذهن ما باغچه است،

گل در آن بايد كاشت

و نكاري  گل من،

علف هرز در آن مي رويد

زحمت كاشتن يك گل سرخ، كمتر از  زحمت برداشتن  هرزگي آن علف است.

مجتبي كاشاني


برچسب‌ها: مدیریت, مهندس, MBA, مجتبی کاشانی