مراحل راه­ اندازی يک واحد صنعتي يا بنگاه اقتصادي

مرحله اول: اخذ جواز تأسیس

براي تاسيس يک واحد توليدي يا صنعتي يا اقتصادي که مي­تواند در حوزه هاي مختلف از قبيل کشاورزي، دامپروري، دامداري، طيور، کالاهاي صنعتي و نيمه صنعتي و ... ابتدا مي ­بايست از مرجع ذيصلاح مربوطه اقدام به ثبت درخواست صدور مجوز به ترتیب مراحل زیر نمود:

1. انجام، بررسی، مطالعه، و سنجش فعالیت صنعتی مدنظر به واسطه سرمایه گذار به جهت انتخاب نوع فعالیت صنعتی و محلیت اجرای آن
2. مراجعه به سایت mojavez.mim.gov.ir و ارائه تقاضای اینترنتی به انضمام طرح توجیهی از راه سامانه صدور مجوزهای صنعتی و معدنی به سازمان از جانب شخص متقاضی
3. بررسی درخواست متقاضی و در صورت نیاز صدور استعلام های مربوطه جهت بررسی امکان صدور جواز تاسیس مدنظر
4. تهیه مدارک لازم از قبیل: کپی شناسنامه و کارت ملی شخص حقیقی یا آگهی روزنامه رسمی تاسیس شرکت و ... و تحویل آن به سازمان مربوطه
5. بررسی طرح توجیهی به واسطه کارشناسان سازمان و مطابقت آن با قوانین مرتبط طی مدت یک هفته
6. تائید تقاضا بواسطه رئیس اداره و معاون برنامه ریزی سازمان و فرستادن متن تقاضا به مامور مالیاتی و صادر کردن معرفی نامه دارایی برای پرداخت هزینه ای در ازای مالیات
7. واریز مبلغ نیم در هزار سرمایه گذاری طرح بر مبنای ضوابط
8. ارائه فیش پرداختی به امور مالی
9. صدور جواز تاسیس توسط سازمان صنعت، معدن، تجارت، استان مربوطه

بازه زمانی مورد نیاز برای اخذ جواز تأسیس

فرایند اخذ مجوز تاسیس از سازمان صنعت و معدن در حدود 20 روز است.

 

 مدت اعتبار جواز تأسیس و نحوه تمدید آن

جواز تاسيس از تاريخ صدور به مدت 6 ماه دارای اعتبار می ­باشد و تمديد آن منوط به انجام اقدامات اجرايي اعم از خريد زمين و شروع عمليات ساختمان سازي، تأمین آب و برق و ارائه گزارش پيشرفت فيزيكي كار­، هر دو ماه يكبار به سازمان مي­باشد. انجام اقدامات اجرایی به شرح زیر انجام می ­پذیرد:

5. خرید زمین: درخواست کنندگان قادر می باشند با ارائه جواز تاسیس به شرکت شهرکهای صنعتی استان یا مناطق ویژه اقتصادی، زمین مورد نظر خود را خریداری نمایند. در صورتی که امکان مستقر کردن طرح در شهرکهای صنعتی یا مناطق ویژه وجود نداشته باشد متقاضیان می توانند درخواست اجرای طرح را در خارج از این مناطق داشته باشند و به یکی از دو روش زیر عمل نمایند:

الف) معرفی از جانب سازمان صنایع و معادن استان به امور اراضی شهرستان مربوطه برای دریافت زمین.

ب ) دارا بودن زمین شخصی که سند مالکیت دارد، به انضمام استعلام محیط زیست و تغییر کاربری به صنعتی.

5. اخذ پروانه ساختمان: پروانه ساختمان جهت طرح های داخل شهرک های صنعتی از راه شهرک صنعتی مرتبط و برای درگر طرح ها از طریق بخشداری و یا شهرداری منطقه صادر می گردد.
5. تامین آب وبرق: از راه شهرک های صنعتی و یا مراجعه به سازمان آبفا و اداره برق منطقه قابل انجام است.

 

• چند نکته در رابطه با جواز تأسیس:

• هزینه اخذ مجوز تاسیس از سازمان صنعت، معدن، تجارت حدود یک میلیون ریال است که باید به حساب دولت واریز گردد.
• اخذ تسهیلات فقط به صورت معرفی به بانک ها توسط سازمان صنعت، معدن، تجارت می باشد و پرداخت وام منوط به رعایت ضوابط بانک است.
• متقاضی باید در یک دوره آموزشی یک روزه در سازمان صمت شرکت نماید.

 

مرحله دوم: اخذ پروانه بهره ­برداری

• چه واحدهایی قادر به اخذ پروانه بهره­ برداری می­باشند؟

همه واحدهاي صنعتي كه  به نصب ماشين آلات خط توليد، تامين نيروي انساني مورد نياز و توليد آزمايشي اقدام  نموده ­اند اعم از دارندگان جواز تاسيس يا اعلاميه تاسيس، با پیروی از  قوانین، قادرند اين پروانه را اخذ نمايند. توليد آزمايشي نیز به مفهوم  نصب و راه اندازي ماشين آلات و تجهيزات مربوطه با توليد محصول و هم توليد محصول در يك دوره معین به شکل انبوه می ­باشد. تشخيص انجام توليد آزمايشي نیز بر عهده سازمان صنايع و معادن استان مي­ باشد.

• مراحل صدور پروانه بهره ­برداری

ثبت نام در سامانه بهین یاب

ثبت تقاضا و اطلاعات و تکمیل پرسشنامه در سامانه بهین یاب

بررسی تقاضای متقاضی توسط سازمان صنعت، معدن و تجارت استان

بازدید کارشناس مربوطه از واحد تولیدی(در این مرحله، چنانچه تقاضا مورد موافقت قرار گیرد، کارشناس مربوطه از واحد تولیدی بازدید به عمل آورده و نسبت به ظرفیت سنجی و تطبیق آن با طرح اولیه و آئین نامه های مربوطه اقدام می کند)

استعلام از سازمان های ذیربط

صدور پروانه بهره برداری

مدارک مورد نیاز جهت اخذ پروانه بهره ­برداری

1. تکمیل فرم تقاضا در سامانه بهین یاب
2. تصویر کپی کارت ملی مدیر عامل
3. تصویر کلیه مدارک شرکت جهت اشخاص حقوقی
4. کپی آگهی تغییرات شرکت در مورد شخصیت های حقوقی(در صورت وجود)
5. اسناد مالکیت زمین محل استقرار یا اجاره نامه و اقرار نامه رسمی برای محل­های استیجاری
6. اعتبار جواز تاسیس
7. تصویر پایان کار ساختمانی
8. کپی از قرارداد خرید امتیازهای آب و برق
9. اصل و فتوکپی فاکتور خرید ماشین آلات
10. فاکتور خرید مواد اولیه
11. فاکتور خرید و اجرای سوله
12. ارائه اطلاعات پرسنل کارخانه از طریق فایل EXCEL
13. ارائه پاسخ استعلام های مربوطه
14. ارائه مجوزهای مربوطه از اداره محیط زیست جهت اخذ پروانه بهره برداری
15. ارائه مجوزهای مربوطه از اداره بهداشت جهت اخذ پروانه بهره برداری
16. ارائه مجوز از اداره کار و رفاه و امور اجتماعی جهت اخذ پروانه بهره برداری
17. ارائه مجوزاز معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی (برای واحدهای تولیدی فعال در حوزه مواد غذایی، دارویی و بهداشتی)
18. ارائه مجوز از اداره استاندارد (برای واحدهایی که مشمول استاندارد اجباری هستند)
19. رسید پرداخت هزینه صدور پروانه بهره برداری
20. رسید پرداخت هزینه تمبر بانکی.

 

چند نکته:

1. درمورد واحدهايي كه داراي چند خط توليد جداگانه هستند در صورتي كه تنها يك يا چند خط از كل خطوط توليد آماده بهره برداري باشد صدور پروانه بهره برداري براي آن خطوط بلامانع است.
2. صدور پروانه بهره برداري الزاما با توجه به قانون نحوه جلوگيري از آلودگي هوا مصوب 3/ 2/ 74 منوط به موافقت سازمان حفاظت محيط زيست است و براي صنايع غذائي و بهداشتي ودارويي با توجه به قانون مواد خوردني آشاميدني و آرايشي و بهداشتي مصوب 28/ 4/ 46 منوط به استعلام و اخذ موافقت وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشكي و براي صنايع دارويي و غذايي دام و طيور با هماهنگي سازمان دامپزشكي كشور يا واحدهاي استاني آنها نيز خواهد بود.
3. هزينه صدور پروانه بهره بــرداري بــر اساس تصويــب نامه 18154 مورخ 3/ 4/ 1364هيات وزيران به حساب شماره 310 خزانه واريز مي ­گردد.
4. پروانه بهره برداري بر اساس اطلاعات جمع آوري شده مورد نياز در برگه رنگي مخصوص به همراه نامه ارسال پروانه بهره بــرداري تهيه و به متقاضي ارائه مي­ گــردد.

 

بازه زمانی مورد نیاز برای اخذ پروانه بهره ­برداری

بر اساس اطلاعات مندرج در سایت وزارت صمت متناسب با نوع فعالیت تولیدی صنعتی یا معدنی شامل غذایی، آرایشی، بهداشتی، کشاورزی، دامپروری و ... حداقل 10 روز و حداکثر یک سال زمان برای صدور پروانه بهره برداری نیاز است.

برچسب‌ها: پروانه بهره برداری, جواز تاسیس, صمت, کارخانه

گوشت و محصولات گوشتی به عوامل خارجی و فعالیت های بیو شیمیایی که ممکن است در طی نگهداری رخ دهد، بسیار حساس هستند. دلیل اصلی تغییرات کیفی افزایش جمعیت میکروبی، اکسیداسیون چربی و زوال رنگ اصلی است. زوال رنگ تاثیر منفی بر دید مشتری نسبت به محصول دارد. تغییرات رنگ شاخصه ای حسی بوده و مستقیما وابسته به میوگلوبین و تغییرات آن است. بسته بندی صحیح از محصول در برابر عوامل خارجی محافظت نموده و همچنین خواص حسی، مواد مغذی و کیفیت میکروبی آن را حفظ می نماید. رنگ یکی از مهمترین شاخصه های کیفی گوشت تازه می باشد. مطالعات نشان داده است که میزان اکسیزن موجود در بسته بندی می تواند بر روی میزان اکسیداسیون و تغییرات رنگ گوشت تاثیر بگذارد. نویسندگان بسیاری ثابت نموده اند که میزان بالای اکسیژن بر روی ثبات رنگ گوشت تاثیر مثبت دارد اما این میزان بالا موجب تغیرات ناخوشایندی نظیر اکسیداسیون چربی و افزایش جمعیت میکروبی در گوشت می گردد. در طی نگهداری با وجود ثبات رنگ قرمز ترشیدگی رخ می دهد. در نتیجه میزان اکسیژن باید در میزانی تنظیم گردد تا هم شاخصه های رنگ و هم کیفی را حفظ نماید. د رادامه باید افزود برای افزایش کیفیت بسته بندی در شرایط اتمسفر تغییر یافته، مونواکسید کربن به بسته بندی به دلیل پیوند قوی آن با میوگلوبین و ایجاد رنگ پایدار قرمز، افزوده می شود.

میزان بار میکروبی، رنگ و اکسیداسیون چربی از عوامل حیاتی در مدت ماندگاری و بازارپسندی گوشت تازه می باشد. تحقیقات نشان داده اند سه حس، ظاهر، طعم و بافت محصول در قضاوت مشتریان تاثیر بسزایی دارد. در کنار این حس ها، رنگ مهمترین نقش را در این زمینه دارد. رنگ گوشت به میزان رنگدانه، اثرات اکسیداسیون بر روی رنگدانه، فعالیت رنگدانه با گازهای مختلف و همچنین ساختار پروتئین گوشت وابسته است. بعد از ذبح تغییر رنگ گوشت بر اساس جایگاه میوگلوبین و تغییرات حین جمود نعشی در ماهیچه رخ می دهد. در گوشت تازه میوگلوبین در حالت های مختلف دیده می شود که مهمترین آن ها دی اکسی میوگلوبین، اکسی میوگلوبین و مت میوگلوبین می باشند. اکسی میوگلوبین رنگ قرمز روشن و مت میوگلوبین رنگ قهوه ای را نشان می دهد. دی اکسی میوگلوبین دارای آهن +2 بوده ودر نتیجه رنگ قرمز ارغوانی را می دهد که اولین رنگ مشاهده شده بعد از تکه کردن گوشت می باشد. این رنگ نشان دهنده تازگی از دید مشتری است.  

میوگلوبین بزرگترین پروتئین موجود در سارکوپلاسما بوده و متعلق به گروه آلبومین هاست. این پروتئین رنگ اصلی بافت ماهیچه ای است. ساختمان اولیه میوگلوبین ، شامل 153 باقیمانده آمینو اسیدی با ترتیبی شناخته شده است. میوگلوبین، دارای هشت بخش مارپیچی α  است که ساختمان ثانوی آن را شامل می‌شود. طولانی‌ترین این بخشها ، شامل 23 باقیمانده است. ساختمان سوم دارای خمشی است که به میوگلوبین شکل سه بعدی می‌دهد. جدول 2 شکل های مختلف میوگلوبین را نشان می دهد.

 

برچسب‌ها: مهندس بختیاری, پیک پروتئین, peykprotein, گوشت

چکیده:

یکی از دلایل اصلی بسته بندی فرآورده های غذایی، تعویق فرآیند های طبیعی است که موجب کاهش کیفیت محصولات می گردد. امروزه صنایع بسته بندی مزایای استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی را درک نموده و سعی بر استفاده از آن در محصولات خود را دارد. عصاره نعناع با دارا بودن میزان بالای قدرت آنتی اکسیدانی خود گزینه ای مناسب برای این امر می باشد. عصاره ی اتانولی نعناع در سه میزان (mg/ g 3، 5/1 و 0.75) بر روی سطح داخلی بسته های پلی اتیلن پرفتالات (PET) اسپری می گردد. نمونه های گوشت چرخکرده از گوشت تازه گوساله تهیه شده و بسته بندی گردید. میزان اکسیداسیون چربی نمونه های نگهداری شده در 4 درجه سانتیگراد به مدت 4 روز،  به وسیله ی آزمون TBARS اندازه گیری شد. همچنین جمعیت کلی میکروبی برای نمونه ها اندازه گیری شد. نتایج حاکی از آن بود که نمونه ی نگهداری شده با میزان mg/g 5/1 دارای کمترین میزان عدد TBARS بوده و در نتیجه کمترین اکسیداسیون چربی را نسبت به سایر نمونه ها و نمونه ی کنترل دارد (p≤0.01). میزان جمعیت میکروبی نمونه های حاوی نعناع به صورت معنی داری کمتر از نمونه ی کنترل بود و بین نمونه های حاوی نعناع تفاوت معنی داری مشاهده نگردید.

نویسنده : مهندس البرز خالقی (فوق لیسانس صنایع غذایی)

 

برچسب‌ها: مهندس بختیاری, البرز خالقی, گوشت, چرخکرده

 طی قرن ها انسان طرق مختلف نگهداری مواد خوراکی مازاد خود برای مدت معین را ابداع کرده است که شامل: خشک کردن، نمک زدن، دود دادن، ترش نمودن، مخمر و قورمه کردن – کنسرو کردن انجماد و روشهای دیگر که هر کدام با وجود سودمندی مشکلات خاص خود را دارند.
اما بهترین روش که اقدامی مقرون به صرفه، سالم و سریع بوده و نیز موجودات میکروسکوپی را نابود سازد، کدام است؟

برخی موارد استفاده از تکنیک های هسته ایی در حفظ و نگهداری مواد غذایی و افزایش تولید آنها عبارتند از:

برچسب‌ها: انرژی هسته ای, مهندس بختیاری, خوراکی, تکنیک های هسته ایی

مجموعه کامل مستندات سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی

بر اساس آخرین الزامات وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی

و سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران

این پکیج همراه با قابلیت های خود، نقش یک مشاور درون سازمانی را ایفا نموده و قابلیت

استفاده به عنوان یک الگوی آموزشی برای  سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را دارد.

alia110@yahoo.com

برچسب‌ها: ISO, HACCP, استاندارد, ایمنی

• تعریف شغل: شاغل اين شغل تحت نظارت مدیرعامل و به عنوان نماینده مشتری در سازمان انجام وظيفه مي نمايد . برنامه ريزي، سازماندهي، هدايت و كنترل فعاليتهاي واحد كنترل كيفيت به منظور كنترل و بهبود كيفيت و ایمنی محصول، مواد اوليه ورودي، فرايندهاي توليدي، محصولات نهايي و ابزار توليدي و بهبود رضايت مشتري ازجمله مسئولیتهای این شغل محسوب می شوند.
• شرایط احراز:

• مهارتها و توانایی های مورد نیاز:
• شرح وظایف:

برچسب‌ها: کنترل کیفیت, تضمین کیفیت, مهیاپروتئین, MAHYA PROTEIN

بیانیه سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی کشور به مناسبت روز مهندسی

تاریخ : ۵ اسفند ۱۳۹۱

تاریخ پر افتخار ایران اسلامی مشحون از دانشمندان و مهندسان فرهیخته‌ای است که پایه‌گذار تمدن بزرگ اسلامی ایرانی برای این مرز و بوم بوده‌اند .نامگذاری روز بزرگداشت خواجه نصیر الدین طوسی به عنوان شخصیتی نمونه و الگو در مهندسی کهن ایران اسلامی، به نام روز مهندسی، در راستایی توجه به نقش والا و ارزشمند جامعه مهندسین کشور در تعالی و پیشرفت کشور عزیزمان ایران صورت گرفته است.
در حال حاضر دنیا شاهد نوآوری های جدید در همه عرصه هاست و این مهم جزء با تلاش و سخت کوشی از باب علم و فن میسر نمی شود. در سال تولید ملی، حمایت از کار و سرمایه ایرانی و در شرایطی که دشمنان انقلاب اسلامی تحریم علیه نظام اسلامی را تشدید کردند، توانمندی مهندسین معتمد ایران اسلامی با تلاش، مجاهدت و خلاقیت، تحریم‌ها را بی‌اثر و تبدیل به فرصتی برای پیشرفت و سازندگی کشور نموده است.
پنجم اسفندماه، روز مهندسی یادآور مناسبی است تا جامعه عظیم مهندسین برای عزیمت به عرصه¬ ارائه “تمامی خدمات مهندسی” و برای تمامی پروژه¬های مهم کشور به بهره گیری از استعدادهای فراوان مهندسین برای ورود به عرصه¬ خدمات وسیع مهندسی رهنمون داشت.
بی تردید گسترش حضور خانواده بزرگ مهندسان کشاورزی در عرصه های مختلف بخش کشاورزی نویدبخش رسیدن به یکی از اهداف متعالی سازمان که همانا مهندسی کردن فرآیند تولیدات کشاورزی است. دستیابی به این مهم مستلزم برنامه ریزی و تدوین قوانین و مقررات لازم و سیاستهای اجرایی می باشد.
بر همین اساس سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی کشور که در راستای تعالی اندیشه و تفکر مهندسی و تبیین جایگاه مهندسی در فرآیند تولید در بخش کشاورزی شکل گرفته است، با پاس ارج نهادن به مهندسین کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست که در میدان آمیختگی دانش، مهارت، اخلاق و مدیریت تلاش می نمایند، با تبریک پنجم اسفند ” روز مهندس”  خدمت کلیه اعضای محترم سازمان و جامعه مهندسین کشور قدردانی نموده، امیدوار است همواره در این راه پر افتخار موفق و پیروز باشند.

برچسب‌ها: روزمهندس, کشاورزی, صنایع غذایی, بختیاری

پمپ پیستونی شعاعی

در این نوع پمپ ها، پیستون ها در امتداد شعاع قرار میگیرند. پیستون ها در نتیجه نیروی گریز از مرکز و فشار سیال پشت آنها همواره با سطح رینگ عکس العمل در تماسند.

 

پمپ سانتریفیوژ

پمپ های گریز از مرکز (سانتریفوژ) نمونه کاربردی پمپ های با جابجایی غیر مثبت می باشند.

پمپ دنده خارجی

در این پمپ ها یکی از چرخ دنده ها به محرک متصل بوده و چرخ دنده دیگر هرزگرد می باشد. با چرخش محور محرک و دور شدن دنده های چرخ دنده ها از هم با ایجاد خلاء نسبی روغن به فضای بین چرخ دنده ها و پوسته کشیده شده و به سمت خروجی رانده می شود.

پمپ دنده داخلی

این پمپ ها بیشتر به منظور روغنکاری و تغذیه در فشار های کمتر از 1000 psi ااین پمپ ها بیشتر به منظور روغنکاری و تغذیه در فشار های کمتر از 1000 psi استفاده می شود ولی در انواع چند مرحله ای دسترسی به محدوده ی فشاری در حدود 4000 psi نیز امکان پذیر است. کاهش بازدهی در اثر سایش در پمپ های دنده ای داخلی بیشتر از پمپ های دنده ای خارجی است.

پمپ پره ای

به طور کلی پمپ های پره ای به عنوان پمپ های فشار متوسط در صنایع مورد استفاده قرار می گیرند. سرعت آنها معمولا از 1200 rpm تا 1750 rpm بوده و در مواقع خاص تا 2400 rpm نیز میرسد. بازده حجمی این پمپ ها 85% تا 90% است اما بازده کلی آنها به دلیل نشت های موجود در اطراف روتور پایین است (حدود 75% تا 80%). عمدتا این پمپها آرام و بی سر و صدا کار می کنند.

برچسب‌ها: پمپ, مهندس بختیاری, صنایع غذایی, مدیریت

بسم الله الرحمن الرحیم

با آگاهی کامل از نقش و تاثیر مهندسی در سازندگی و توسعه پایدار جهان، رفاه و آسایش انسان، حفظ جهان هستی از آلودگی های زیست محیطی و تامین شادی پایدار و دراز مدت خود و دیگران، اینک که به عنوان مهندس خدمت خود را آغاز می کنم به پروردگار جهان سوگند یاد می کنم که: 

• در فعالیتهای مهندسی خود صداقت، دقت، نظم، عدالت، سرعت عمل، حفظ منابع اجتماع و حقوق دیگران را مراعات کنم و سلامت، ایمنی و آینده نسلها را در نظر داشته و به آنان مهربان، دلسوز و متعهد باشم و همواره سود خویش را در منافع عام جستجو کنم، رشوه خواری و سایر رذایل اخلاقی را طرد و برای زحمات خود ارزش مادی ای در حد معقول و متعارف طلب کنم.
• در تمام کوششهای مهندسی خود جویا و پذیرای نقد و اظهار نظر صادقانه همکاران باشم و از لطمه زدن به حیثیت، شهرت، دارایی یا اشتغال دیگران پرهیز و از اقدامات بد خواهانه برای آنان خوداری کنم.

برچسب‌ها: مهندسی صنایع غذایی, مهندس بختیاری, سوگندنامه مهندس, صنایع غذایی

مهندسی چیست؟

مهندسی رشته ای حرفه ای است در مورد کاربرد دانش فنی و بهره برداری مفید از قوانین طبیعی و منابع فیزیکی در طراحی و بکارگیری مواد، سازه ها، ماشین آلات، وسایل، سیستم ها و فرایندها برای تحقق بخشیدن به هدفی مطلوب و مطابق با معیارهای مشخص که با این تعریف علمی رشته صنایع غذایی نیز یکی از رشته های مهندسی محسوب می گردد .

هدف رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی، تربیت نیروهای متخصصی است که بتوانند در زمینه هایی چون اجرای عملیات تبدیل مواد غذایی، نگهداری محصولات کشاورزی، کنترل کیفیت، کمک به طراحی و بهینه سازی خطوط تولید در کارخانه های مورد نظر فعالیت کرده هدایت، نظارت و مسوولیت فنی واحدهای تولید فرآورده های مختلف غذایی را بعهده گیرند .

امنيت غذايي جزء مهم‌ترين اهرم‌هاي استراتژي ملي براي استقلال و خود کفايي است. استفاده بهينه از مواد غذايي و کاهش ضايعات آنها و مديريت صحيح بر منابع آن و نيز استفاده از علوم و فنون روز به منظور حفظ کيفيت و افزايش عمر نگهداري مواد غذايي نيازمند نيروهاي متخصص و کار آزموده در اين زمينه است. بديهي است نيل به اين هدف جز با در اختيار داشتن نيروي انساني متخصص که توانايي‌هاي خود را در محيط آموزش و علمي مناسب کسب نكرده باشد، امکانپذير نخواهد بود. لذا ضروري است متخصصيني تربيت شوند که بتوانند در امور مربوط به مديريت، برنامه ريزي، نظارت، آموزش و تحقيق در امور فوق خدمت كنند .

برچسب‌ها: مهندسی صنایع غذایی, مهندس بختیاری, مهندسی چیست, صنایع غذایی

800x600

افزودني هاي غذايي

افزودني هاي غذايي گروهي از مواد  هستند كه به منظور نگه داري عطر و بو و  بهبود طعم و ظاهر به غذا اضافه مي كردد. برخي ار افزودني ها همانند سركه  طي چندين دهه براي افزايش ماندگاري غذا در توليد ترشيجات و شورجات استفاده مي شده اند. اهميت افزودني ها در حدي است كه بدون بهره گيري از آن ها اساسا توليد و مصرف بسياري از اقلام و فراورده هاي غذايي غير ممكن است. اين دسته از مواد بر حسب وظيفه اي كه دريك  سيستم غذايي انجام مي دهند به كروه هاي مختلفي تقسيم مي شوند.  

برچسب‌ها: مهندس بختیاری, مواد غذایی, افزودنی, نگهدارنده